साहित्य :-
१. सुकं खोबरं ६ मोठे चमचे
२. पांढरे तीळ ३ चमचे
३. ४ ते ५ लवंगा
४. ४ ते ५ मिरी
५. छोटा दालचिनीचा तुकडा
६. ७ ते ८ काजू
७. १/२ कप बारीक चिरलेला कांदा
८. १/२ कप बारीक चिरलेला टोमॅटो
९. १ कप चिरलेला बटाटा
१०. १/२ कप चिरलेलं गाजर
११. १/२ कप चिरलेलं फ्लॉवर
१२. पाव कप बारीक चिरलेली सिमला मिरची
१३. १/२ कप चिरलेला पनीर
१४. १/२ कप मटार
१५. १ चमचा तिखट
१६. धणे जिरे पूड प्रत्येकी १ चमचा
१७. १ चमचा गरम मसाला
१८. फोडणीसाठी तेल व जीरं
१९. आलं लसूण पेस्ट प्रत्येकी १ चमचा
२०. चवीनुसार मीठ
२१. ३ चमचे बटर.
कृती :-
प्रथम एका पॅन मध्ये सुकं खोबरं, तीळ, लवंगा, मिरी व दालचिनी हा मसाला कोरडाच brown होईपर्यंत भाजून घ्यावा. हा मसाला गार झाला की काजू घालून मिक्सरमधून वाटून घ्यावा. वाटताना थोडं पाणी घालत घालत छान मऊ पेस्ट करून घ्यावी. सगळ्या भाज्या व पनीर चौकोनी चिरून घ्यावे. एका कढईमध्ये तेल गरम करावं व त्यात जीरं घालावं. जीरं तडतडल की त्यात कांदा घालावं. कांदा छान brown करून घ्यावा. मग त्यात आलं लसूण पेस्ट घालून मिनिटभर परतावं. आलं लसणाचा कच्चा वास गेला की त्यात टोमॅटो घालवा. टोमॅटो छान मऊ होईपर्यंत परतावं. मग त्यात धणे जिरे पूड घालावी. थोडावेळ परतून मग त्यात वरील मिक्सरमध्ये वाटलेली पेस्ट घालावी. तिखट घालावं. रंगासाठी पॅप्रिका घालावं. अगदी तेल सुटेपर्यंत छान परतावं. आता हळू हळू एक एक भाज्या घालाव्यात. प्रथम बटाटा घालवा व थोडं पाणी घालून झाकण लावून बटाटा ५ मिनिटं शिजवावा. मग गाजर, फ्लॉवर, सिमला मिरची व मटार घालून परत थोडं पाणी घालावं. चवीनुसार मीठ व गरम मसाला घालून झाकण लावून भाजी शिजू द्यावी. १० मिनिटांनी झाकण काढून भाजी छान ढवळावी व त्यात पनीर घालावे. छान मिक्स करावी. ग्रेव्ही जशी हवी असेल त्यानुसार भाजीमध्ये पाणी घालावे. सर्व भाज्या छान मऊ शिजल्या की थोडे बटर घालावे. ते विरघळल्यावर छान कोथिंबीर घालून भाजी गरम गरम serve करावी.
वाढणी :- ३ ते ४ माणसे.
कोणत्याही टिप्पण्या नाहीत:
टिप्पणी पोस्ट करा