दाल खिचडी

​

साहित्य :-

१. तांदूळ २ वाटी 

२. मूग डाळ १ वाटी 

३. तूर डाळ पाव वाटी 

४. मसूर डाळ पाव वाटी 

५. ३ ते ४ लवंग 

६. २ पेरभर दालचिनी 

७. २ तमालपत्र 

८. २ हिरव्या मिरच्या 

९. १ चमचा काश्मिरी लाल तिखट 

१०. १ चमचा धणेपूड 

११. १ चमचा जीरंपूड 

१२. १ चमचा गरम मसाला 

१३. बारीक चिरलेला कांदा दीड वाटी

१४. बारीक चिरलेला टोमॅटो १ वाटी

१५. बारीक चिरलेली कोथिंबीर १ वाटी

१६. मोहरी १ चमचा 

१७. जीरं १ चमचा 

१८. १० ते १२ कढीपत्त्याची पानं 

१९. प्रत्येकी १ चमचा किसलेलं आलं आणि लसूण 

२०. फोडणीसाठी तेल 

कृती :-

प्रथम तांदूळ आणि इतर सर्व डाळी एकत्र करून पाण्यामध्ये २ - ३ वेळा धुवून घ्याव्यात आणि  पाणी गाळून घ्यावे. अर्धा तास तांदूळ आणि डाळी भिजल्या की त्या कुकरमध्ये घालून त्यात दुपटीपेक्षा थोडं जास्त पाणी आणि चवीनुसार मीठ घालून शिजवून घ्याव्यात. एका पातेल्यात तेल घेऊन ते तापलं की मोहरी जीरं घालून फोडणी करावी. त्यात लवंग, तमालपत्र आणि दालचिनी घालावी. कढीपत्त्याची पानं घालून झाकण ठेवावं आणि आच कमी करावी. असं केल्यानं कढीपत्त्याचा छान स्वाद खिचडीला लागतो. झाकण मिनिटभराने काढून आच माध्यम करावी आणि मग त्यात कांदा घालावा. कांदा परतून घेतानाच आलं, लसूण आणि हिरवी मिरची घालावी. कांदा मऊसर शिजला की त्यात धणेपूड, जीरंपूड, लाल तिखट आणि गरम मसाला घालावा. मसाले मिनिटभर सतत हलवून परतून घ्यावेत आणि मग त्यात टोमॅटो घालावा. २ - ३ चमचे पाणी घालत घालत टोमॅटो मऊ आणि एकजीव होईपर्यंत परतून घ्यावा. हा मसाला तयार झाला की त्यात दीड ते २ वाट्या पाणी घालावं. कोथिंबीर व चवीनुसार मीठ  घालून या मसाल्याला छान उकळी काढावी. कुकरचं झाकण उघडून ठेवावं. सगळा मसाला कुकरमध्ये घालून तांदूळ आणि डाळींसोबत एकजीव करून घ्यावा. या दाल खिचडीवर तूप घालून आणि लिंबू पिळून ती गरम गरम serve करावी. 

वाढणी :- या साहित्यात ३ ते ४ माणसांची खिचडी होईल.

राईस आणि कॉर्न बॉल्स

साहित्य:-

१. शिजवलेला भात २ वाट्या 

२. शिजवून मॅश केलेले  कॉर्न

३. पाव वाटी मैदा 

४. १ कप दूध 

५. ३ ते ४ चमचे बटर 

६. २ हिरव्या मिरच्या 

७. पेरभर आलं 

८. २ ते ३ लसणाच्या पाकळ्या 

९. अर्धी वाटी कोथिंबीर 

१०. पाव वाटी कॉर्नफ़्लॉर 

११. अर्धी वाटी ब्रेड क्रम्स 

१२. चवीनुसार मीठ 

१३. तळणीसाठी तेल 

कृती:-

प्रथम आलं, लसूण, मिरची वाटून घ्यावी. एका पसरट जड बुडाच्या पातेल्यामध्ये बटर घालावे आणि ते वितळायला लागले की त्यात मैदा घालावा. सतत ढवळावे म्हणजे मैदा जास्त भाजला जाणार नाही. मैद्याला रंग चढायच्या आधी त्यात दूध घालावे. दूध घातल्यावर मात्र सतत गुठळ्या होणार नाहीत याची काळजी घेत ढवळावे. हा सॉस घट्ट होत आला की  एका पसरट ताटलीमध्ये काढून घेऊन गार करून घ्यावा. गोल होईल अशा consistency चा हा व्हाईट सॉस तयार झाला की मग त्यात शिजवलेला भात, कॉर्न, मिरची आलं आणि लसणाच वाटण, कोथिंबीर, कॉर्नफ़्लॉर, ब्रेड क्रम्स व चवीनुसार मीठ घालावे. हे मिश्रण छान एकजीव करून घ्यावे. त्याचे छोटे छोटे गोळे करून घेऊन तेलावर मध्यम आचेवर छान सोनेरी रंगावर टाळून घ्यावेत. कुठल्याही चटणी किंवा सॉस बरोबर serve करावेत. 

वाढणी :- ३ ते ४ माणसे. 

मसूर भात

साहित्य:-

१. भिजवलेले अक्खे मसूर १ कप 

२. उभा चिरलेला कांदा अर्धा कप 

३. किसलेलं आलं अर्धा चमचा 

४. हळद अर्धा चमचा 

५. धणे पूड १ चमचा 

६.जीरं पूड अर्धा चमचा 

७. बिर्याणी मसाला १ चमचा 

८. २ सुक्या लाल मिरच्या 

९. भिजवलेला तांदूळ दीड कप 

१०. चवीपुरते मीठ 

११. सजावटीसाठी कोथिंबिर 

कृती:-

मसूर ७ ते ८ तास पाण्यात भिजवून ठेवावेत. नंतर एका कढईमध्ये तेल घेऊन त्यात जीरं व मोहरीची फोडणी करावी. सुक्या लाल मिरच्या घालावयात.  मोहरी तडतडली की त्यात उभा चिरलेला कांदा घालून तो मऊ होईपर्यंत परतावा. आलं घालून पुन्हा परतावा.  मग त्यात  भिजवलेले मसूर घालावेत. थोडावेळ परतून मग त्यात हळद, धणे जीरं पूड व बिर्याणी मसाला घालावा.  तांदूळ कृती सुरु करण्यापूर्वी भिजवावेत. म्हणजे १५ मिनिटे तांदूळ पाण्यात भिजतील. सगळे मसाले घालून २ ते ३ मिनिटे मसूर परतले की मग त्यात भिजवलेला तांदूळ घालावा. तांदळाच्या दुप्पट पाणी घालावे व चवीनुसार मीठ घालून भात शिजवावा. भाताला उकळी आल्यावर आच मंद करून १० मिनिटे भात झाकण लावून शिजवावा. कोथिंबिर घालून हा भात दह्यासोबत किंवा रायत्या सोबत serve करावा . 

वाढणी :- २ ते ३ माणसे. 

व्हेज हंडी बिर्याणी!!

साहित्य :-

१. १ वाटी चौकोनी चिरलेलं गाजर 

२. १ वाटी चिरलेला श्रावण घेवडा 

३. १ वाटी चिरलेला फ्लॉवर 

४. १ वाटी मटारचे दाणे 

५. फोडणीसाठी तेल 

६. अर्धा चमचा शाही जिरं 

७. आलं लसूण पेस्ट प्रत्येकी अर्धा चमचा 

८. १ वाटी बारीक चिरलेला कांदा 

९. १ वाटी बारीक चिरलेला टोमॅटो

१०. १ ते २ हिरव्या मिरच्या 

११. अर्धा चमचा हळद 

१२. १ चमचा तिखट 

१३. १ चमचा धने पूड 

१४. १ वाटी घुसलेलं दही 

१५. पाव वाटी तूप 

१६. चिमूटभर केशर दूधात भिजवलेलं 

१७. अर्धा वाटी तळलेला कांदा 

१८. खडा मसाला :- वेलची, लवंग, तमालपत्र, मिरी, मसाला वेलची 

१९. २ कप भिजवलेला बासमती तांदूळ 

२० चवीनुसार मीठ 

२१. बारीक चिरलेला पुदिना व कोथिंबीर प्रत्येकी अर्धी वाटी 

२२. गरम मसाला १ चमचा 

कृती :-

प्रथम एका भांड्यामध्ये पाणी गरम करावे. त्यात चवीनुसार मीठ व खडा मसाला घालावा. भिजवलेले तांदूळ घालावेत. भात शिजत आला की उपसावा. पुन्हा एका भांड्यामध्ये पाणी तापवावे. त्यात चवीनुसार मीठ घालून गाजर, फ्लॉवर, श्रावण घेवडा व थोड्यावेळाने मटार घालावेत. या भाज्या थोड्या शिजेपर्यंत उकडून घ्याव्यात. भाज्या शिजत आल्या की उपासाव्यात. एका भांड्यात तेल तापवावे. त्यात शाही जीरं घालावं. जीरं तडतडलं की त्यात कांदा घालावा. आलं लसूण पेस्ट घालून १ मिनीटभर परतावं. त्यात टोमॅटो घालून तो मऊ शिजेपर्यंत परतावा. मग त्यात मसाले अर्थात हळद, तिखट व धणे पूड घालावी. मसाले परतून घ्यावेत.  त्यात दही घालावं व शिजलेल्या भाज्या घालून गरज असल्यास थोडासा मीठ घालून थोडावेळ शिजवावं. आता एका पातेल्यात खाली भाजीचा एक थर घालावा. वर भाताचा एक थर घालावा. त्यावर थोडा गरम मसाला, पुदिना, व कोथिंबीर घालावी. पुन्हा राहिलेल्या भाजीचा थर घालावा. भाताचा थर घालावा. वरून गरम मसाला, पुदिना व कोथिंबीर घालावी. तळलेला कांदा घालावा. वरून केशराचं दूध घालावं. तूप घालावं, काजूचे तुकडे व बेदाणे घालून बिर्याणी आचेवर ठेवावी. प्रथम पहिले १० मिनिटंमोठ्या आचेवर ठेवावी व नंतर मंद आचेवर १५ मिनिटं ठेवावी. बिर्याणी तयार!! 

वाढणी :- ३ ते ४ माणसे 

पनीर पुलाव

साहित्य :-

१. १ कप भिजवलेला बासमती तांदूळ 

२. १ कप चौकोनी कापलेले पनीर 

३. अर्धा चमचा किसलेलं आलं

४. अर्धा चमचा किसलेलं लसूण 

५. अर्धा ते १ चमचा वाटलेली हिरवी मिरची 

६. १ चमचा गरम मसाला 

७. २ चमचे दही 

८. ३ चमचे टोमॅटो केचअप 

९. चिरलेली कोथिंबीर 

१०. चवीनुसार मीठ 

११. अर्धा कप उभा चिरलेला कांदा 

१२. फोडणीसाठी तेल व बटर प्रत्येकी १ चमचा 

१३. २ कप गरम पाणी 

१४. चिमुटभर साखर 

कृती:-

प्रथम कुकरमध्ये थोडं तेल व बटर घालावं. दोन्ही तापलं की मग त्यात कांदा घालावा. कांदा मऊ होईपर्यंत परतावा. मग त्यात आलं, लसूण, व हिरवी मिरची घालावी. छान मिक्स करून घ्यावे. मग त्यात टोमॅटो केचअप घालावे. थोडा परतून लगेचच भिजवलेला तांदूळ घालावा. परतून घ्यावे. मग पनीरचे तुकडे घालून हलक्या हाताने मिक्स करावे. गरम पाणी घालून तांदूळ नीट ढवळून घ्यावा. मग त्यात मीठ, दही व गरम मसाला घालावा. चिमुटभर साखर घालावी व ढवळून घेऊन पाण्याची चव घेऊन बघावी. कुकरचे झाकण लावून २ शिट्ट्या करून घ्याव्यात. कुकरची वाफ दडपली की भात हलक्या हाताने मोकळा करून घ्यावा. serve करताना वरून बारीक चिरलेली कोथिंबीर घालावी.

वाढणी :- ३ ते ४ माणसे 

छोले बिर्याणी

साहित्य :-

१. १ कप बासमती तांदूळ

२. अर्धा कप छोले / कबुली चणा 

३. २ ते ३ मोठे चमचे दही

४. अर्धा चमचा हळद

५. अर्धा चमचा तिखट

६. १ हिरवी मिरची 

७. १ कप बारीक चिरलेला टोमॅटो

८. खडा मसाला :- तमालपत्र, ३ ते ४ लवंगा, ३ ते ४ मिरी, १ इंच दालचिनी, ३ ते ४ वेलदोडे 

९. चवीनुसार मीठ 

१०. बारीक चिरलेला पुदिना व कोथिंबीर प्रत्येकी अर्धा कप 

११. पाव वाटी दूध 

१२. ५ ते ६ केशराच्या काड्या

१३. आलं लसूण पेस्ट प्रत्येकी अर्धा चमचा

१४. वितळलेले तूप २ चमचे 

कृती:-

प्रथम बासमती तांदूळ ३ ते ४ पट पाणी व चवीनुसार मीठ  घालून शिजवावा. शिजवताना त्यात खड्या मसाल्याची पुरचुंडी करून घालावी. म्हणजे भाताला मसाल्याचा छान वास लागेल. हा भात शिजवताना मात्र एक काळजी घ्यावी आणि ती म्हणजे हा भात मोकळा शिजला पाहिजे. त्यामुळे भाताचा दाणा बघत राहावं. जेव्हा भात शिजला आहे असं वाटेल तेव्हाच तो गाळून घ्यावा व गार होऊ द्यावा. कबुली चणे आदल्या दिवशी भिजत घालावेत व बिर्याणी करायच्या आधी कुकरमध्ये शिजवून घ्यावेत. मग एका कढईमध्ये तेल घालून त्यात आलं लसूण पेस्ट घालावी. त्यात हळद, तिखट व हिरवी मिरची घालावी. टोमॅटो घालावेत व २ ते ३ चमचे पाणी घालून ते शिजू द्यावेत. टोमॅटो छान मऊ शिजले की त्यात दही घालावं व त्यात उकडलेले छोले घालावेत. चवीनुसार मीठ घालावे व दाटसर ग्रेव्ही तयार करावी. आता एक मायक्रोवेव्ह सेफ बाऊल घेऊन त्यात प्रथम वितळलेले तूप घालावे. त्यात मग भाताचा एक थर घालावा. वर पुदिना व कोथिंबीर घालावी. वरून चोल्याच्या ग्रेव्हीचा थर घालावा. परत भाताचा थर घालून पुदिना व कोथिंबीर घालावी. दूधामध्ये केशर घालून ते पण भातावर वरून घालावे. मायक्रोवेव्हमध्ये ५ मिनिटे झाकण घालून बिर्याणी शिजू द्यावी. मायक्रोवेव्ह नसेल तर असेच थर कढईमध्ये घालावेत व ही कढई आचेवर तवा ठेवून त्यावर ठेवावी. म्हणजे भात खालून लागणार नाही. ही बिर्याणी serve करताना डाव पूर्ण खालपर्यंत घालून सर्व थर उचलले जात आहेत न ते बघावे. एखाद्या रायत्यासोबत ही बिर्याणी गरम गरम serve करावी.

वाढणी :- २ ते ३ माणसे 

लेमन राईस

साहित्य :-

१. २ कप शिजवलेला भात

२. ४ ते ५ चमचे लिंबाचा रस

३. २ ते ३ चमचे शेंगदाणे 

४. २ चमचे हरभऱ्याची डाळ 

५. ४ ते ५ कढीपत्त्याची पानं

६. १ हिरवी मिरची 

७. अर्धा चमचा हळद 

८. २ ते ३ सुक्या लाल मिरच्या 

९.  सजावटीसाठी कोथिंबीर

१०. चवीनुसार मीठ 

कृती :-

प्रथम भात शिजवून घ्यावा. भात शिजवतानाच त्यात चवीनुसार मीठ घालावे. हरभऱ्याची डाळ पाण्यात भिजवून ठेवावी.  भात शिजला की एका कढईमध्ये तेल तापवावे. त्यात मोहरीची फोडणी करावी. कढीपत्त्याची पानं घालावीत. हिरवी मिरची व लाल मिरची घालून परतून घ्यावे.  हरभऱ्याची डाळ व शेंगदाणे घालावेत. हळद घालावी. त्यात लगेचच शिजलेला भात घालून छान मिक्स करून घ्यावे. भातामध्ये लिंबाचा रस घालावा व पुन्हा भात मिक्स करून घ्यावा. कोथिंबीर घालून हा भात गरम गरम serve करावा. बाहेर ट्रीपला नेण्यासाठी देखील हा भात सोपा व टिकाऊ आहे. 

वाढणी :- २ ते ३ माणसे 

चिकन बिर्याणी

साहित्य :-

१. २ कप भिजवलेले बासमती तांदूळ

२. ४ ते ५ चिकन थाईज

३. ४ ते ५ मोठे चमचे दही

४. आलं लसूण पेस्ट प्रत्येकी १ चमचा

५. हिरवी मिरची १ किंवा २ 

६. लाल तिखट पावडर १ ते २ चमचे 

७. वेलची पूड २ चमचे

८. तळलेला कांदा १ कप

९. बारीक चिरलेला पुदिना १/२  कप

१०. बारीक चिरलेली कोथिंबीर १ कप 

११. हळद अर्धा चमचा 

१२. पातळ तूप अर्धी वाटी

१३. गरम मसाला पावडर २ चमचे

१४. लिंबाचा रस २ चमचे 

१५. मसाला वेलची १

१६. काळी मिरी ४ ते ५ 

१७. लवंगा ४ ते ५

१८. शाही जीरं 

१९. दालचिनी पेरभर 

२०. तमालपत्र मध्यम आकाराची २

२१. चवीनुसार मीठ 

कृती :-

प्रथम एका कढईमध्ये ५ कप पाणी उकळत ठेवावे. पाणी उकळायला लागले की त्यात २ छोटे चमचे मीठ घालावे. मग तमालपत्र, मिरी, लवंग, दालचिनी, मसाला वेलची व शाही जीरं हे सर्व मसाले एका कपड्यात बांधून त्याची पुरचुंडी या पाण्यात सोडावी. अर्धा तास भिजलेले तांदूळ या पाण्यात घालून भात शिजू द्यावा. हा भात पूर्ण शिजवू नये. ३/४ भात शिजला की तो गाळून घ्यावा. मसाल्याची  पुरचुंडी काढून टाकावी. एकीकडे भात शिजेपर्यंत ज्या कढईमध्ये बिर्याणी करायची आहे त्यात चिकन मॅरीनेट करावं. यासाठी सरळ बुडाच पातेलं वापरावं. त्यामध्ये दही, हळद, तळलेल्या कांद्यामाधला अर्धा कांदा, तिखट, वेलची पूड मधली अर्धी पूड, लिंबाचा रस, आलं लसूण पेस्ट, अर्धा पुदिना व अर्धी कोथिंबीर, हिरवी मिरची बारीक तुकडे करून, गरम मसाला १ चमचा व पातळ तुपातले ४ ते ५ चमचे तूप व चवीनुसार मीठ या सर्व गोष्टी एकत्र कराव्यात. हे मीठ केवळ या मासाल्यापुरते घालावे. भात आपण मीठ घालूनच शिजवत आहोत. हा मसाला तयार झाला की चिकन धुवून स्वच्छ करून थोडे मोठे तुकडे करून या मसाल्यात घालावे. चिकन बोन्ससहित असावे तसेच  थोडे बोनलेस तुकडे पण असावेत. हे  मॅरीनेट केलेलं चिकन किमान अर्धा तास ठेवावं. फ्रीजमध्ये ठेवायची गरज नाही. आता हे पातेलं मध्यम आचेवर ठेवावा. या चिकनवर ३/४ शिजलेल्या भातामधला अर्धा भात घालावा. त्यावर २ चमचे तूप, थोडी वेलची पूड, गरम मसाला, पुदिना व कोथिंबीर व थोडा तळलेला कांदा हे सर्व घालावे. उरलेला भात घालून पुन्हा त्यावर राहिलेले तूप, राहिलेली वेलची पूड, राहिलेला सर्व तळलेला कांदा, गरम मसाला, पुदिना व कोथिंबीर घालावी. थोडे पाणी शिंपडून आच वाढवून पातेल्याला घट्ट झाकण लावावे. झाकणातून खूप  वाफ बाहेर यायला लागली की आच मध्यामाहून कमी करावी. या कमी आचेवर बिर्याणी २० मिनिटे शिजू द्यावी. चिकनला थोडा भाजल्याचा खुसखुशीतपणा येईल पण  आच कमी केली नाही तर चिकन खालून जळेल. तसे होऊ देऊ नये. २० मिनिटांनी झाकण उघडून हळुवार हाताने भात व चिकन एकत्र करावे व रायत्या सोबत ही गरम गरम बिर्याणी serve करावी. 

वाढणी :- २ ते ३ माणसे 

मेक्सिकन राईस

साहित्य :-

१. भिजवलेले तांदूळ १ कप

२. लाल सिमला मिरची पाव कप

३. लाल  टोमॅटो पाव कप

४. ४ ते ५ सुक्या लाल मिरच्या 

५. किसलेलं गाजर पाव कप 

६. व्हेजिटेबल स्टॉक

७. बारीक चिरलेला कांदा

८. ऑलिव ऑईल 

९. चवीनुसार मीठ 

१०. ४ ते ५ लसूण पाकळ्या 

कृती :- 

प्रथम एका पॅनमध्ये ऑलिव ऑईल घेऊन त्यात लाल सिमला मिरचीचे मोठे तुकडे, टोमॅटोचे मोठे तुकडे, लसणाच्या पाकळ्या आणि लाल मिरच्या सर्व घालून परतत ठेवावे. हे सर्व पदार्थ करपल्यासारखे थोडे थोडे काळसर दिसेपर्यंत परतावेत. मग गार झाल्यावर मिक्सरमध्ये वाटून घ्यावेत. एका कढईमध्ये ऑलिव ऑईल घेऊन त्यात कांदा घालावा. तो मऊ होईपर्यंत परतून घ्यावा. त्यात भिजवलेले तांदूळ घालावेत. थोडावेळ परतून मग त्यात मिक्सरमध्ये वाटलेला मसाला घालावा.हा मसाला तुम्हाला किती तिखट पाहिजे त्या चवीनुसार घालावा. बऱ्याचदा सगळा मसाला वापरण्याची गरज भासत नाही. हा उरलेला मसाला फ्रीजमध्ये हवाबंद डब्यामध्ये ७ ते ८ दिवस टिकतो.  व्हेजिटेबल स्टॉक मिळाला तर तो घालून भात शिजवावा नाहीतर साध्या पाण्यात भात शिजवला तरी चालतो. व्हेजिटेबल स्टॉक घालून भात शिजवताना मिठाची चव घेऊन लागेल तसे मीठ घालावे. स्टॉक घातल्यावर भात शिजायला जरा वेळ लागतो. भात थोडा शिजत आलं की त्यात किसलेलं गाजर घालून भात पूर्ण शिजवून घ्यावा. हा भात सोअर क्रीम व सलाड सोबत गरम गरम serve कारावा. 

वाढणी :- २ ते ३ माणसे. 

तवा पुलाव

साहित्य :-

१. शिजवलेला भात २ कप

२. बारीक चिरलेली सिमला मिरची पाव कप

३. बारीक चिरलेलं गाजर व श्रावण घेवडा प्रत्येकी पाव कप

४. चौकोनी कापलेले पनीर पाव कप

५. मटारचे दाणे पाव कप

६. बारीक चीरालेला कांदा पाव कप

७. बारीक चिरलेले टोमॅटो अर्धा कप

८. टोमॅटो केचअप ३ ते ४ चमचे

९. पाव भाजी मसाला १ चमचा

१०. तिखट १ चमचा

११. चवीनुसार मीठ

१२. बारीक चिरलेली कोथिंबीर

कृती :-

प्रथम ४ ते ५ कप पाणी उकळावे. त्यात मीठ घालून २ कप तांदूळ शिजवून घ्यावेत. भात थोडा शिजला की जास्तीचे पाणी काढून घ्यावे. एका कढईमध्ये तेल घेऊन ते तापले की त्यात कांदा घालावा. चिरलेला टोमॅटो घालून दोन्ही छान मऊ होऊ द्यावे. मग त्यात टोमॅटो केचअप घालावे व इतर सर्व मसाले घालावेत. थोडंसं मीठ घालावं आणि कांदा टोमॅटो सर्व मसाल्यांमध्ये थोडं शिजवावं. मग त्यात भाज्या घालाव्यात व पाणी घालून भाज्या शिजवाव्यात. भाज्या अर्ध्या कच्च्या शिजल्या की त्यात भात घालावा आणि छान मिक्स करून घ्यावे. पनीर घालावे व भाज्या, भात, मसाले सर्व एकत्र ५ ते १० मिनिटे मंद आचेवर शिजवावे. कोथिंबीर घालून हा तवा पुलाव गरम गरम serve करावा.

वाढणी :- ३ ते ४ माणसे

टोमॅटो राईस

साहित्य :-

१. २ कप शिजलेला भात

२. पाव कप बारीक चिरलेला कांदा

३. ३ ते ४ मध्यम आकाराचे टोमॅटो

४. २ सुक्या लाल मिरच्या

५. २ हिरव्या मिरच्या

६. ७ ते ८ कढीपत्त्याची पानं

७. २ चमचे उडदाची डाळ

८. १ चमचा हरभरा डाळ

९. ३ ते ४ चमचे शेंगदाणे

१०. जीरं व मोहरी

११. चवीनुसार मीठ

१२. थोडीशी हळद

कृती :-

प्रथम एका कढईमध्ये तेल तापवावे. तेल तापल्यावर त्यात मोहरी व जीरं घालावं. दोन्हीही तडतडले की मग त्यात कढीपत्ता व लाल मिरच्या घालाव्यात. नंतर हरभऱ्याची डाळ घालून छान परतून घ्यावी. उडदाची डाळ घालावी व शेंगदाणे घालावेत. सर्व गोष्टी छान परतल्या, डाळींचे रंग बदलले की त्यात चिरलेला कांदा घालावा. कांदा मऊ होईपर्यंत परतावे. मग हिरव्या मिरच्या चिरून घालाव्यात. मग त्यात बारीक चिरलेला टोमॅटो घालावा. थोडंसं मीठ घालावं. टोमॅटो छान मऊ होईपर्यंत शिजू द्यावे. थोडीशी हळद घालावी. मग यात शिजलेला मोकळा भात घालावा. चवीनुसार मीठ घालावे व सर्व जिन्नस छान एकजीव करावेत. कोथिंबीर घालून हा भात गरम गरम serve करावा.

टीप :- भात शिजवतानाच मीठ घातले तर एकजीव करणे अजूनच सोपे होईल.

वाढणी :- ३ ते ४ माणसे.

जीरा राईस

साहित्य :-

१. १ वाटी बासमती तांदूळ

२. ३ वाट्या पाणी

३. जीरं १ चमचा

४. कोथिंबीर

५. १ ते २ चमचे तेल.

६. चवीनुसार मीठ

कृती:-

प्रथम बासमती तांदूळ धुवून घ्यावा. जीरा राईस करण्यासाठी तसा कुठल्याही प्रकारचा तांदूळ वापरता येऊ शकतो. पण बासमतीचा स्वाद काही निराळाच येतो. हा भिजवलेला तांदूळ पाणी घालून शिजवत ठेवावा.चवीनुसार मीठ घालावे. प्रथम मोठ्या आचेवर तांदूळ शिजवावा. त्याला जो स्टार्च येईल तो वरचे वर काढून घ्यावा. भात पूर्ण शिजला की उरलेला पाणी गाळून घेऊन भात गार होऊ द्यावा. भात गार झाला की मग एका कढईमध्ये तेल तापवावे त्यात जीरं घालावं व शिजलेला भात घालून छान मिक्स करून घ्यावा. वरून कोथिंबीर पेरून गरम गरम serve करावं.

वाढणी :- २ ते ३ माणसे