पालकवाली दाल

साहित्य :-

१. १ कप बारीक चिरलेला पालक

२. १ कप शिजवलेली मुगाची डाळ

३. १/२ कप बारीक चिरलेला कांदा

४. बारीक चिरलेला छोटा टोमॅटो

५. अर्धा चमचा हळद

६. २ सुक्या लाल मिरच्या 

७. फोडणीसाठी तेल व जीरं 

८. ४ ते ५ कढीपत्त्याची पानं 

९. चवीनुसार मीठ

कृती:-

प्रथम एका कढईमध्ये तेल तापवून त्यात जीरं घालावं.  जीरं थोडं तडतडल की त्यात कढीपत्ता, हळद, सुक्या लाल मिरच्या  व बारीक केलेला कांदा घालावा. कांदा मऊ झाला की मग त्यात टोमॅटो घालून तो मिळून येईपर्यंत शिजवावे. मग त्यात पालकाची धुवून चिरलेली पाने घालावीत. ५ ते ७ मिनिटे ही पाने शिजू द्यावी. मग शिजवलेली मुगाची डाळ घालावी. चवीनुसार मीठ घालून ही पालकवाली दाल ५ मिनिटे अजून शिजवावी. भाताबरोबर गरम गरम serve करावी.

वाढणी :- २ ते ३ माणसे  

वरणफळं / चकोल्या

साहित्य :-

१. २ कप पोळीची कणिक

२. १ चमचा हळद

३. २ चमचे तिखट

४. धना जीरा पूड प्रत्येकी २ चमचे

५. गरम मसाला ३ चमचे

६. तेल ४ ते ५ चमचे

७. १ कप चिरलेली कोथिंबीर

८. तूर डाळ १ कप

९. चवीनुसार मीठ

१०. ६ ते ७ कढीपत्त्याची पणे

११. २ ते ३ आमसुले / कोकम

कृती :-

प्रथम तूर डाळ दीड कप पाणी घालून कुकर मध्ये उकडून घ्यावी. पोळीची कणिक घेऊन त्यात अर्धा चमचा हळद, १ चमचा तिखट, धना जीरा पूड प्रत्येकी १ चमचा, दीड चमचा गरम मसाला, चवीप्रमाणे मीठ, थोडं तेल व कोथिंबीर घालावी. पोळीच्या कणिकेपेक्षा थोडीशी घट्ट कणिक मळावी. आता कढईमध्ये तेलाची फोडणी करून त्यात मोहरी व कढीपत्ता घालावा व उरलेले सर्व मसाले घालावेत. उकडलेली डाळ थोडी मॅश करून कढईत घालावी. कोथिंबीर व चवीनुसार मीठ घालावे. आमटी थोडी पातळ होण्यासाठी थोडं पाणी घालावं. आमसुले घालून आमटीला उकळी येऊ द्यावी व आमटी बारीक आचेवर उकळत ठेवावी. आता मळलेल्या कणिकेचे छोटे गोळे घेऊन त्यांना तेल लावून ते लाटावेत. पोळी लाटली की कातण्याने शंकरपाळीच्या आकाराचे तुकडे करावेत व आमटीमध्ये सोडावेत. आमटी थोडी उकळावी व तोवर दुसरी पोळी लाटून घ्यावी. आमटीमध्ये अशाप्रकारे पोळीचे तुकडे घातले की आमटी मध्यम आचेवर थोडावेळ उकळावी. म्हणजे कच्ची कणिक शिजेल. आमटी पातळ राहील इतपत तुकडे घालावेत. मध्ये मध्ये आमटी उकळत असताना ढवळावी. अशी तयार वरणफळे एका बाउलमध्ये घालून वरून कोथिंबीर घालून गरम गरम serve करावे. अतिशय झटपट होणारे हे पूर्ण जेवण आहे. वरणफळे वाढताना तूप आणि लिंबू त्यावर घालावे व मगच वाढावे.

वाढणी :- २ ते ३ माणसे

दालफ्राय

साहित्य :-

१. अर्धा कप बारीक चिरलेला कांदा

२. पाव कप बारीक चिरलेला टोमॅटो

३. २ सुक्या लाल मिरच्या

४. ७ ते ८ कढीपत्त्याची पानं

५. किसलेलं आलं लसूण प्रत्येकी अर्धा चमचा

६. फोडणीसाठी तेल आणि जीरं

७. पाव चमचा हळद

८. १ कप मुगाची डाळ किंवा तुरीची डाळ

९. चवीपुरतं मीठ

कृती :-

एका कुकरमध्ये तेल तापवून घ्यावं. त्यात जीरं, कढीपत्ता व लाल मिरच्या घालून फोडणी करावी. थोडी हळद घालून मग कांदा घालावा. किसलेलं आलं व लसूण घालून परतून घ्यावं. कांदा थोडा मऊसर झाला की त्यात टोमॅटो घालावा. टोमॅटो मऊ शिजला की त्यात मुगाची/तुरीची डाळ घालावी. डाळ न शिजवताच घालावी. थोडी परतून घ्यावी व डाळीच्या दीडपट पाणी घालावे. चवीनुसार मीठ घालावे. कुकरचे झाकण लावून ३ शिट्ट्या करून घ्याव्यात. कुकरच झाकण पडलं की एका बाउलमध्ये डाळ काढून कोथिंबीर घालून गरम गरम serve करावी. साधा भात, जीरा राइस सोबत ही दालफ्राय फार छान लागते.

वाढणी :- २ ते ३ माणसे.

टोमॅटो सार

साहित्य :-

१. ३ ते ४ पूर्ण पिकलेले टोमॅटो

२. १ छोटा बटाटा

३. अर्धा छोटा कांदा

४. २ चमचे तेल फोडणीकरता

५. अर्धा चमचा जीरं

६. १ हिरवी मिरची

७. १ लाल मिरची

८. हिंग

९. कढीपत्ता

१०. लोणी / butter

११. कोथिंबीर

कृती :-

प्रथम टोमॅटो, कांदा व बटाटा कूकर मध्ये शिजवावेत. एका कढईमध्ये तेल तापवावे. त्यात जीरं, कढीपत्ता, हिंग, हिरवी व लाल मिरची न चिरता घालून खमंग फोडणी करावी. जर आवडत असेल तर आलं किसून त्याचा रस घालावा. शिजवून गार केलेले टोमॅटो, कांदा व बटाटा एकत्र मिक्सरमधून वाटावेत व या फोडणीमध्ये गाळून घालावे. थोडेसे पाणी घालून सार पातळ करावे.छान उकळी येऊ द्यावी. सार उकळले की serve करताना त्यावर कोथिंबीर व butter / लोणी घालून गरम गरम वाढावे. हे सार नुसते पिण्यासाठी किंवा पुलाव सोबत फारच छान लागते.

वाढणी :- २ ते ३ माणसे