भटुरे

साहित्य :-

१. पाव कप कणिक

२. ३/४ कप मैदा

३. चवीनुसार मीठ

४. २ चमचे घट्ट दही

५. १ चमचा तेल

६. कणिक मळण्यासाठी कोमट पाणी

७. १ चमचा यीस्ट

८. तळणीसाठी तेल

कृती :-

कणिक, मैदा, मीठ, दही, १ चमचा तेल, १ चमचा यीस्ट या सर्व गोष्टी एकत्र कराव्यात. तेल आणि दही पिठामध्ये पूर्णपणे एकत्र झाले पाहिजे. मग त्यात हळू हळू कोमट पाणी घालून त्याची छान मऊसर कणिक मळून घ्यावी. थोडासा तेल हातावर घेऊन ही कणिक पुन्हा ४ ते ५ मिनिटे छान मळून घ्यावी. ओल्या कपड्यामध्ये ही कणिक झाकून उबदार जागी ठेवावी. १ तासाने कणकेचा हा गोळा यीस्टमुळे फुगलेला दिसेल. या गोळ्याचे छोटे छोटे गोळे करावेत. गोळे करताना कुठेही त्याला घडी पडणार नाही याची काळजी घ्यावी नाहीतर भटुरा तेलात फुलणार नाही. हे छोटे गोळे लाटण्याने लाटावेत व गरम तेलात तळून घ्यावेत. मसालेदार छोले व गरम गरम भटुरे serve करावेत.

जर यीस्ट उपलब्ध नसेल तर मैदा व कणिक यासोबत १/२ चमचा बेकिंग सोडा आणि १/२ चमचा बेकिंग पावडर घालावी व बाकीची सर्व कृती वरीलप्रमाणेच करावी. पण यीस्ट असलेली कणिक १ तासानंतर जेवढी फुलून येईल तेवढी सोडा व बेकिंग पावडर घातलेली कणिक फुलणार नाही.

वाढणी :- २ ते ३ माणसे