मलई बर्फी

साहित्य :-

१. ४ कप दूध

२.  पाव  कप साखर

३. अर्धा चमचा वेलची पूड

४. पिस्ते व बदाम सजावटीसाठी

कृती:-

२ कप दुधाचे प्रथम पनीर बनवून घ्यावे.(पनीरची कृती blog वर नक्की पहावी.) मलई बर्फी साठीचं पनीर ताजंच बनवावं. पनीर कापडामध्ये गाळल्यावर फ्रीजमध्ये ठेवू नये. उरलेलं २ कप दूध आटवत ठेवावं. साधारण २ कप दुधाचं १ कप दूध होईपर्यंत आटवावं. दूध आटलं की त्यात हे ताजं पनीर घालावं. सतत ढवळावं. दूध आटून छान मिळून येईपर्यंत शिजवावं. त्याचा छान गोळा तयार होतो .गोळा बनत आला की त्यात साखर घालावी. साखर घातल्यावर मिळून आलेला गोळा थोडा परत पातळ होतो. त्यात वेलची पूड घालावी व आवडत असेल तर केशरही घालावे. केशर घातल्यावर बर्फीचा रंग अगदी पांढरा राहणार नाही. त्यानंतर २ ते ३ मिनिटे शिजवून घ्यावं व तो गोळा एका तूप लावलेल्या ताटलीवर थोडा जाडसर पसरावा. त्यावर चांदीचा वर्ख लावून पिस्ते व बदामाचे कप लावून सजवावे व तुम्हाला हव्या त्या आकाराच्या वड्या पाडाव्यात. मलई बर्फी तयार.

वाढणी:- या साहित्याच्या साधारण १० ते १२ बर्फी बनतील.