फ्लॉवर मंचुरियन

साहित्य :-

१. फ्लॉवरची फुलं २ कप

२. बारीक चिरलेला कांदा

३. टोमॅटो केचअप ४ चमचे

४. चिली सॉस अर्धा चमचा

५. सोय सॉस २ ते ३ चमचे

६. मैदा पाव कप

७. काळी मिरी पावडर १ चमचा

८. कांद्याची पात अर्धा कप

९. तळणीसाठी तेल

१०. चवीनुसार मीठ

११. २ चमचे लसूण पाकळ्या चिरलेल्या

१२. कॉर्नफ्लॉवर १ चमचा

कृती :-

प्रथम एका पातेल्यामध्ये मैदा घेऊन त्यात मिरी पावडर, चवीनुसार मीठ व पाणी घालावे. गुठळ्या होणार नाहीत अशी काळजी घेऊन भज्याच्या पीठाइतपत पातळ पीठ भिजवावे. फ्लॉवरची फुलं या पिठामध्ये घोळवून तेलात गोल्डन होईपर्यंत तळून घ्यावे. ही फुलं बाजूला पेपर टॉवेलवर काढावीत. एका कढईमध्ये तेल घेऊन त्यात लसूण घालावं. मिनिटभर परतावे. त्यात कांदा घालून तो मऊ झाला की मग टोमॅटो केचअप, चिली सॉस व सोय सॉस घालावं. थोडसं परतावं. कॉर्नफ्लॉवर पाण्यात घोळवून या सॉसमध्ये घालावे. फावा असल्यास थोडं पाणी घालावं. फ्लॉवरची तळलेली फुलं घालावीत.छान मिक्स करावे. जर जास्त तिखट हवं असेल तर कांदा घातला की हिरव्या मिरचीचे तुकडे घालावेत. कांद्याची पात घालून भाजी serve करावी.

वाढणी :- २ ते ३ माणसे

व्हेज कोल्हापुरी

साहित्य :-

१. सुकं खोबरं ६ मोठे चमचे

२. पांढरे तीळ ३ चमचे

३. ४ ते ५ लवंगा

४. ४ ते ५ मिरी

५. छोटा दालचिनीचा तुकडा

६. ७ ते ८ काजू

७. १/२ कप बारीक चिरलेला कांदा

८. १/२ कप बारीक चिरलेला टोमॅटो

९. १ कप चिरलेला बटाटा

१०. १/२ कप चिरलेलं गाजर

११. १/२ कप चिरलेलं फ्लॉवर

१२. पाव कप बारीक चिरलेली सिमला मिरची

१३. १/२ कप चिरलेला पनीर

१४. १/२ कप मटार

१५. १ चमचा तिखट

१६. धणे जिरे पूड प्रत्येकी १ चमचा

१७. १ चमचा गरम मसाला

१८. फोडणीसाठी तेल व जीरं

१९. आलं लसूण पेस्ट प्रत्येकी १ चमचा

२०. चवीनुसार मीठ

२१. ३ चमचे बटर.

कृती :-

प्रथम एका पॅन मध्ये सुकं खोबरं, तीळ, लवंगा, मिरी व दालचिनी हा मसाला कोरडाच brown होईपर्यंत भाजून घ्यावा. हा मसाला गार झाला की काजू घालून मिक्सरमधून वाटून घ्यावा. वाटताना थोडं पाणी घालत घालत छान मऊ पेस्ट करून घ्यावी. सगळ्या भाज्या व पनीर चौकोनी चिरून घ्यावे. एका कढईमध्ये तेल गरम करावं व त्यात जीरं घालावं. जीरं तडतडल की त्यात कांदा घालावं. कांदा छान brown करून घ्यावा. मग त्यात आलं लसूण पेस्ट घालून मिनिटभर परतावं. आलं लसणाचा कच्चा वास गेला की त्यात टोमॅटो घालवा. टोमॅटो छान मऊ होईपर्यंत परतावं. मग त्यात धणे जिरे पूड घालावी. थोडावेळ परतून मग त्यात वरील मिक्सरमध्ये वाटलेली पेस्ट घालावी. तिखट घालावं. रंगासाठी पॅप्रिका घालावं. अगदी तेल सुटेपर्यंत छान परतावं. आता हळू हळू एक एक भाज्या घालाव्यात. प्रथम बटाटा घालवा व थोडं पाणी घालून झाकण लावून बटाटा ५ मिनिटं शिजवावा. मग गाजर, फ्लॉवर, सिमला मिरची व मटार घालून परत थोडं पाणी घालावं. चवीनुसार मीठ व गरम मसाला घालून झाकण लावून भाजी शिजू द्यावी. १० मिनिटांनी झाकण काढून भाजी छान ढवळावी व त्यात पनीर घालावे. छान मिक्स करावी. ग्रेव्ही जशी हवी असेल त्यानुसार भाजीमध्ये पाणी घालावे. सर्व भाज्या छान मऊ शिजल्या की थोडे बटर घालावे. ते विरघळल्यावर छान कोथिंबीर घालून भाजी गरम गरम serve करावी.

वाढणी :- ३ ते ४ माणसे.

मसाला दूध

साहित्य :-

१. ३ कप दूध

२. अर्धा कप साखर

३. कापलेले पिस्ते, बदाम प्रत्येकी अर्धा चमचा

४. अर्धा चमचा चारोळी

५. केशर व वेलची पूड चिमूटभर

कृती :-

प्रथम एका पातेल्यामध्ये दूध आटवत ठेवावे. ३ कप दुधाचे साधारण २ कप दूध झाले की त्यात साखर घालून थोडावेळ परत उकळावे. वेलची पूड, बदाम, पिस्ते, चारोळी व केशर घालून आच बंद करावी. कोजागिरी पोर्णिमेला असे मसाला दूध पिण्याची पद्धत आहे.

वाढणी :- ३ ते ४ माणसे.

दालफ्राय

साहित्य :-

१. अर्धा कप बारीक चिरलेला कांदा

२. पाव कप बारीक चिरलेला टोमॅटो

३. २ सुक्या लाल मिरच्या

४. ७ ते ८ कढीपत्त्याची पानं

५. किसलेलं आलं लसूण प्रत्येकी अर्धा चमचा

६. फोडणीसाठी तेल आणि जीरं

७. पाव चमचा हळद

८. १ कप मुगाची डाळ किंवा तुरीची डाळ

९. चवीपुरतं मीठ

कृती :-

एका कुकरमध्ये तेल तापवून घ्यावं. त्यात जीरं, कढीपत्ता व लाल मिरच्या घालून फोडणी करावी. थोडी हळद घालून मग कांदा घालावा. किसलेलं आलं व लसूण घालून परतून घ्यावं. कांदा थोडा मऊसर झाला की त्यात टोमॅटो घालावा. टोमॅटो मऊ शिजला की त्यात मुगाची/तुरीची डाळ घालावी. डाळ न शिजवताच घालावी. थोडी परतून घ्यावी व डाळीच्या दीडपट पाणी घालावे. चवीनुसार मीठ घालावे. कुकरचे झाकण लावून ३ शिट्ट्या करून घ्याव्यात. कुकरच झाकण पडलं की एका बाउलमध्ये डाळ काढून कोथिंबीर घालून गरम गरम serve करावी. साधा भात, जीरा राइस सोबत ही दालफ्राय फार छान लागते.

वाढणी :- २ ते ३ माणसे.