साहित्य :-
१. ब्लांच केलेला पालक २ कप
२. ३ ते ४ लसूण पाकळ्या
३. पेरभर आलं
४. २ ते ३ हिरव्या मिरच्या
५. साधारण ३ ते ४ कप कणिक
६. चवीनुसार मीठ
७. अर्धा चमचा ओवा
८. २ मोठे चमचे दही
९. बारीक चिरलेली पालकाची पाने अर्धा कप
कृती :-
प्रथम उकळत्या पाण्यात पालकाची पाने घालून ३ ते ४ मिनिटे छान शिजवून घ्यावीत. नंतर गरम पाण्यातून पालक काढून गार पाण्यामध्ये ५ मिनिटे ठेवावा. नंतर एका चाळणीमध्ये घेऊन पाणी पूर्ण निथळू द्यावे. मग ही पालकाची पाने, आलं, लसूण व मिरची मिक्सरमधून वाटून घ्यावी. या वाटलेल्या मिश्रणात कणिक, मीठ, ओवा व बारीक चिरलेली पालकाची पाने घालावीत व पोळीच्या कणकेप्रमाणे कणिक मळून घ्यावी. आवश्यक वाटल्यास कणकेचे प्रमाण कमी जास्त करावे. मळलेली कणिक अर्धा तास झाकून ठेवावी. लच्छा पराठा करायला घेताना प्रथम कणकेचे समान आकाराचे गोळे करून घ्यावेत. मग त्यातल्या एका गोळ्याला दोन्ही बाजूने कोरडं पीठ लावून पोळी लाटून घ्यावी. लाटलेल्या पोळीला तूप लावावे व थोडी पिठी भुरभुरावी. मग फोटोमध्ये दाखवल्याप्रमाणे केंद्रातून सुरीने कापून गुंडाळी करायला सुरुवात करावी. कोनाचा आकार आला की हाताने तो कोन twist कारावा व हळुवार हाताने खाली दबावा. फोटोमध्ये दाखवल्याप्रमाणे गोळा तयार झाला की तो बाजूला ठेवून द्यावा. अशाप्रकारे सगळे गोळे बनवून ते ५ ते १० मिनिटे थांबावे. मध्यम आचेवर तवा तापत ठेवून एक एक पराठा हलक्या हाताने लाटावा व तूप लावून दोन्ही बाजूनी खरपूस भाजून घ्यावा. थंडगार रायत्यासोबत गरम गरम लच्छा पराठा serve कारावा. याच कणकेचे तुम्ही साधे पालक पराठे देखील करू शकता पण हा लच्छा पराठा सध्या लाटलेल्या पराठ्यापेक्षा अतिशय मऊ होतो आणि त्याचे छान पदर सुटतात.
वाढणी :- ३ ते ४ माणसे
